光合週三共學課 04

這週我們的研究課分成兩組。

上週我們在家樂福的花枝丸包裝上，發現「乳化酪蛋白、味素、海鮮香精、重和磷酸鹽、二氧化鈦（上週看成二氧化鈉），心中對這些被加進食品裡的、擁有奇異名稱的東西充滿好奇，語昕跟筠媗決定要投入這個研究。而語思跟阿虎，要進行將家樂福買的米跟我買的行健村有機米進行比較。


孩子使用電腦上網查資料，慢慢摸索在現代資訊海洋裡找得蛛絲馬跡的方法，然後紀錄在她們自己設計的表格裡。

孩子們找到一個網頁，寫著「乳化酪蛋白是安全的，是為了調理食品（肉、素、奶製品），功能：乳化、嫩化、保水」，寫完之後，語昕突然發現，這是食品供應商的網頁，她質疑：「他是賣這個東西的，當然會寫好話啊。」
我們一致認為，最恐怖的是二氧化鈦。這個俗稱「鈦白粉」的東西，除了做為食品添加劑之外，還用於化妝品、太陽能電池，是一種漂白劑。我協助孩子們找到衛生署的規範，孩子們發現這種添加物只有限定使用範圍，沒有限制添加上限，是一種「沒有危險但有風險」的添加物。

「沒有危險但有風險？」這種深奧的「大人話術」，孩子們百思不解。


另一組的語思，從分裝米開始，洗米、比較洗米水、比較洗過的米、把米煮熟、觀察外觀等等，跟著阿虎走一遍簡單的觀察比較過程。我們盡可能讓她自己設計比較的項目，除非她真的快要錯過某個我們覺得挺重要的項目。


米未洗之前的顏色、洗米水的混濁程度與色澤、米洗過之後的顏色、飯煮熟後的顏色，在在都有明顯的差異，同樣都是米，竟然可以差這麼多。


項目都比較過也紀錄下來之後，孩子們再度迫不及待地開始吃。而我也是第一次同時把兩種米煮熟來比較，嚼下去之後，兩者的口感真可說是雲泥之別。有興趣的人，可以在家裡做一次這個簡單的比較，或者也可以等待孩子們的研究發表會，孩子們決定現場煮給大家吃吃看。

這週剩下的時間，我們用來練習撰寫研究報告。


首先，我們討論一份研究報告裡面應該要包含哪些項目，以及人們會想要透過我們的研究報告知道什麼。整理過思路後，我們對研究報告的結構有了初步的理解，我請孩子們開始著手練習撰寫一份研究報告，就以這次「米的研究」作為練習的主題。這週我們寫到一半，一邊寫一邊討論「應該這樣嗎？還是那樣比較好呢？」下週我們要繼續努力。